마늘 빵 냉동고는 더 많은 상점에 나타나기 시작할 것입니다
매일 빵은 전국 M&S 푸드홀 매장에서 갓 구워져 나와 매일 많은 양의 빵이 남습니다.
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그러나 고객에게 문을 닫은 후 프렌치 스틱과 부울이 팔리지 않는 것을 보는 대신 M&S는 새로운 계획을 내놓았습니다. 대신 냉동 마늘 빵으로 바꾸십시오.
단 8곳에서 시작하여 직원들은 팔지 않은 빵을 가져다가 마늘 버터를 채우고 냉동실에 넣을 준비를 했습니다.
재발명된 마늘 빵 제품은 유통기한이 30일인 냉동 상태로 판매됩니다. 가격은 마늘 바게트가 1파운드, 트윈 팩이 1.80파운드, 마늘 부울이 2파운드입니다.
그리고 고객, 직원 및 경영진과의 일이 너무 잘 맞았습니다. M&S는 이제 200개 매장 전체에 빵 보존 계획을 시행하기로 결정했습니다.
M&S, 음식물 쓰레기와의 전쟁 시작 (이미지: PA)
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M&S Food 기술 이사인 Paul Willgoss는 다음과 같이 말했습니다: 우리 고객들은 매장 내 베이커리 제품의 신선도와 품질을 좋아하지만 유통 기한이 짧기 때문에 폐기물이 발생하기 어려운 영역이 될 수 있습니다.
'우리는 일일 베이커리 수요를 더 잘 예측하고 자선 재분배를 가속화하는 데 큰 진전을 이루었지만 지속적으로 낭비를 방지하기 위해 프로세스를 혁신할 수 있는 방법을 찾고 있습니다.
'남은 식빵을 냉동 마늘빵으로 만들어 가족 식사 시간에 맛있는 신제품을 만들고 있을 뿐만 아니라 고객과 함께 스파크체인지(Spark Change)를 하여 쓰레기를 획기적으로 줄이는 데 일조하고 있습니다.'
식품 기부 2년 만에 2배 이상 증가 (이미지: AFP)
M&S는 판매를 위해 빵을 냉동하고 용도를 변경하는 것 외에도 판매되지 않은 농산물을 도움이 필요한 사람들에게 더 많이 기부하기로 약속했습니다.
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Covid-19 위기 동안 M&S는 새로운 앱으로 계획을 가속화하여 매장에서 잉여 식품을 기부하기가 훨씬 쉬워졌습니다.
새로운 앱을 통해 M&S는 일부 매장에서 재배포 비율을 두 배로 늘리고 2018년 이후 식품 기부를 전체적으로 160% 늘렸습니다.
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이 체인은 또한 하루가 끝날 때 보다 적극적으로 가격을 인하하고 있습니다. 약 75%의 제품이 유통 기한이 만료되어 현재 판매되고 있습니다.
그리고 모든 것이 실패할 경우, M&S는 판매되지 않거나 필요한 사람들에게 제공되지 않은 식품을 사용하여 에너지를 생성하여 쓰레기통에 버리는 것보다 혐기성 소화를 통해 가정과 기업에 전력을 공급합니다.
