최고의 요리사가 소시지를 올바른 방법으로 요리하는 비결을 공유하고 우리 모두가 저지르는 세 가지 실수를 공개했습니다.
여왕을 위해 요리한 제프 베이커(Jeff Baker)는 이전에 우리 모두가 어떻게 베이컨을 잘못 요리하고 있는지 말했습니다.
이제 수상 경력에 빛나는 미슐랭 스타 요리사가 뚜껑을 들어 올렸습니다. 데일리 스타 완벽한 뱅어를 얻는 방법 - 간단한 5단계.
질리언 앤더슨 피터 모건
Jeff는 전문 주방에서 30년 이상의 경험을 갖고 있으며 업계 최고 중 일부와 함께 일해 왔습니다.
Executive Development Chef는 현재 다음에서 일하고 있습니다. 파미슨앤코 그의 간단한 비밀을 공유하고 일반적인 오류에 대해 경고했습니다....
간단한 5단계로 완벽한 뱅어 만들기 (이미지: 게티 이미지/iStockphoto)
1. 요리하기 20분 전에 냉각기에서 소시지를 꺼냅니다.
이것은 소시지가 고르게 익는 데 도움이 되고 열에 직면했을 때 피부가 갈라지는 것을 방지한다고 Jeff는 말했습니다. 데일리스타.
67은 무슨 뜻인가요?
2. 팬에 뱅어를 팝니다.
눌어붙지 않는 무거운 프라이팬을 사용하고 중불에서 약불로 둡니다.
3. 팬에 오리기름이나 거위기름 1작은술을 넣는다.
그런 다음 바닥이 완전히 코팅될 때까지 주위를 휘젓고 과도한 지방을 치우십시오.
팬에 거위 또는 오리 지방을 추가하십시오. Jeff는 권장합니다. (이미지: 게티 이미지/iStockphoto)
4. 소시지를 팬에 놓고 서로 닿지 않도록 하고 일정한 열을 유지합니다.
정기적으로 돌리면 뱅어가 풍부한 황금색을 얻을 수 있습니다.
Jeff는 전통적인 두꺼운 소시지의 경우 10~12분을 권장합니다.
5. 서빙하기 전에 뱅어를 쉬십시오.
소시지가 익으면 내부 온도가 70°C로 만지기에 단단해집니다.
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이제 비법은 스테이크가 고기를 쉬게 하는 것처럼 소시지를 몇 분 동안 쉬게 하여 부드럽고 육즙이 많은 소시지를 만드는 것입니다.
특히 소시지를 만드는 방법이 가장 좋다고 생각하는 경우 요리 방법을 변경하는 것이 까다로울 수 있습니다.
소시지를 요리할 때 사람들이 저지르는 실수
소시지를 요리할 때 우리는 모두 실수를 합니다. (이미지: 게티 이미지)
1. 고기 함량이 높고 천연 껍질을 사용하여 고급 소시지를 요리할 때 껍질을 찔러
이렇게 하면 주스가 바닥나고 건조하고 맛이 없는 소시지가 될 수 있습니다.
2. 절대 튀기지 마세요
그렇게 하면 피부가 거칠고 소시지가 건조해질 수 있습니다.
3. 소시지를 굽지 마십시오.
이것은 건강한 옵션처럼 보이지만 팬 요리가 하는 튀김 경험을 제공하지 않습니다.
굽는 것은 우리 모두가 갈망하는 그 아름다운 감칠맛을 외부에서 발전시키는 것을 방지합니다.
앨런 카 게리 카
한편, Jeff는 카레를 요리할 때 향신료를 최대한 활용하려면 대신 '단련'해야 한다고 밝혔습니다. 냄비에.
그리고 크리스마스에 마른 칠면조가 썩을까봐 걱정된다면 다른 식품 전문가가 마요네즈로 질식할 것을 권장합니다.
주효 요리 책임자 Justin Chapple은 이것이 완벽한 로스트 요리의 비결이라고 말합니다.
'칠면조를 마요네즈로 덮으면 로스팅 과정에서 양념이 되어 고기를 촉촉하고 부드럽게 유지합니다'라고 그는 말했습니다.
