James와 Thom Elliot이 2011년에 직장을 그만두었을 때, 그들은 10년 후에 백만장자가 되리라고는 상상도 하지 못했습니다.
그러나 2020년이 되면 이 듀오는 1000만 파운드 상당의 피자 판매, 13개 지점 및 250명의 직원을 보유하고 있습니다.
그러나 우리는 계획이 없었습니다. 이제 34세인 James는 NEWSAM에 말했습니다.
두 형제는 2011년 신용카드 대출과 밴 뒤의 테이크아웃 오븐으로 시작한 이탈리아 레스토랑 체인인 피자 필그림(Pizza Pilgrims)의 창립자입니다.
피자헛 버거 피자 칼로리
' 톰과 나는 둘 다 그 당시 평범한 직장에서 일하고 있었습니다. 나는 텔레비전에서 일했고 그는 광고에서 일했습니다'라고 James는 말했습니다.
두 형제는 현재 영국에서 5개의 레스토랑을 소유하고 있습니다. (이미지: 더 워프)
회사는 내년에 브라이튼으로 확장하기를 희망합니다 (이미지: 알라미 스톡 사진)
'우리는 변화를 원했고 부모님을 도우며 자랐습니다' 펍, 우리는 식품 사업에 진출하기로 결정했다'고 덧붙였다.
피자 밴에 대한 아이디어는 2011년 6월 어느 펍에서 저녁 시간에 '4파인트와 5파인트 사이'에 떠올랐습니다.
실제 계획도 없이 그들은 직장을 그만두고 1만 파운드의 대출을 받고 '피자 순례'를 위해 이탈리아로 날아갔습니다.
'우리는 3,500파운드(대출 비용의 절반 정도)에 밴을 샀고 6주 동안 여행하고 요리 강좌에 참여하고 모든 메뉴의 맛을 테스트한 후 거리를 시작하기로 결정하면 차를 타고 런던으로 돌아왔습니다. 식품 사업'이라고 James가 설명했습니다.
'아무도 트럭에서 피자를 만드는 것 같지 않았기 때문에 우리는 그것이 식품 산업에 진출할 수 있는 좋은 방법이 될 수 있다고 생각했습니다.'라고 그는 말했습니다.
James와 Thom은 2011년에 언론 일을 그만두고 밴 뒤에서 피자를 팔았습니다. (이미지: 피자 순례자)
'우리는 나무 옆 피자 오븐을 사서 밴 뒤에 장착하고 하루 £10에 소호의 버윅 스트리트에 주차했습니다.
'우리의 초점은 길거리 음식이었습니다. 우리는 제품에 대해 타협하지 않는다고 James는 말했습니다.
오늘날에도 우리의 모든 셰프는 나폴리 출신이며 음식은 정통 이탈리아식입니다.
며칠 만에 그들의 밴은 견인력을 얻었고 다음 여름까지 Wilderness, British Summertime Hyde Park 및 V Festival에서 피자를 판매했습니다.
그는 초현실적이었다고 말했다.
'18개월 후 투자자들의 도움으로 우리는 70,000파운드로 피자 익스프레스 맞은편 소호에 첫 매장을 열 수 있었습니다.
에어컨이나 대형 냉장고가 없었습니다.
그들은 이탈리아에서 6주 동안 찾을 수 있는 모든 피자 맛을 테스트했습니다. (이미지: 피자 순례자)
'나는 아침 7시에 들어가 새벽 1시에 출발했다가 다시 모든 일을 했다.
우리는 그것을 모두 직접 칠하고 장식했습니다. 오늘날 우리는 여전히 비즈니스의 디자인 측면을 관리합니다.'
그들의 성공은 커졌고 2년 후 James와 Thom은 Exmouth Market에 두 번째 매장을 열었습니다. 현재 옥스포드에 하나를 포함하여 총 13개가 있습니다.
그러나 올해는 전염병의 손에 일자리와 기업이 무너지면서 접객업 부문에서 기록상 가장 어려운 해 중 하나였습니다.
'모든 매장이 문을 닫았을 때 역사상 가장 바쁜 한 주가 2주 만에 0이 되었습니다' (이미지: 피자 순례자)
로레인 켈리와 에스더 맥비
폐쇄가 식당 문을 닫았을 때 Elliot 형제는 빠르게 선회해야 했습니다.
James는 '우리가 밤새 문을 닫아야 했을 때 완전히 놀랐습니다.
모든 위치가 문을 닫았을 때 우리는 역사상 가장 바쁜 주에서 2주 만에 0으로 바뀌었습니다.
'우리는 Post 벤처에서 피자를 빠르게 추적하기로 결정했습니다.
'기본적으로 피자에 필요한 모든 재료를 익일 배달해 집 앞까지 배달해 드립니다.'
그들의 피자 인 포스트 이니셔티브는 여러 라이벌 체인에 의해 선택되었습니다. (사진=로이터통신)
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James는 그 이후로 경쟁자들에 의해 편승된 이 이니셔티브를 통해 회사가 250명의 직원을 계속 일할 수 있게 되었다고 말했습니다.
'폐쇄는 우리가 혁신하도록 영감을 주었습니다. 우리는 지금까지 125,000건의 주문을 받았으며 어느 정도는 폐쇄로 인한 손실을 줄이는 데 도움이 되었습니다.
조 파스퀄은 죽었나
하지만 '우리는' 긍정적인 태도를 유지하고 있습니다. 올해 사람들이 가장 그리워하는 것 중 하나는 외식과 펍에 가는 것입니다. 나는 우리가 내년에 다시 거래를 시작할 것이라고 확신하며 이제 영국으로 더 확장하려고 합니다.
그러나 그들은 그 과정에서 자신의 브랜드를 잃지 않으려고 합니다.
우리는 최고의 피자에 자부심을 갖고 있으며 우리가 지키고 싶은 훌륭하고 재미있는 길거리 음식 분위기가 있다고 James는 말했습니다.
우리는 그것을 잃고 싶지 않습니다.
현재 우리의 초점은 일자리를 보호하고 전염병으로부터 회복하는 것입니다. 내년에 우리는 브라이튼과 맞붙기를 희망합니다.
